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クレイジーポムパイユ(細切ポテトフライ)
by ポモドーラ
子供たちが狂った様に食べまくるポテトフライです。フランス語でじゃがいもは「ポム ドゥ テール」大地のリンゴ。パイユは藁。
コツ、ポイント
塩だけでもでんぷんでくっつくので大丈夫!少量づつ入れたら、混ぜたり返したりせずにしばらく放置がポイント。いぢるとバラバラになります。
材料
(3〜4人分)
じゃがいも
2個
塩
少々
油
適量
このレシピの生い立ち
ちょっとシナッとしかけたジャガイモがあったので、楽しいフライにして、姪っ子甥っ子に出して見たら狂った様に食べてくれました。クレイジーなポテトスナックです(^^)
1.
じゃがいもは皮をむき、出来るだけ薄く、細く千切りにする。 スライサーで薄切りにするとラクです。
2.
ボウルに入れ、軽く塩を振り全体を混ぜ、しばらく置くと水分が出てしんなりします。
3.
フライパンに油を中で熱し、ポテトを少量落としてみて一気に泡が出てくる温度(170℃)位にする。
4.
菜箸でひとつまみ(20〜30g)づつのポテトを油に入れ、揚げていく。 菜箸で挟んで形を整え縁が色づくまでそのまま。
5.
泡が少なくなって周囲が茶色くなってきたら、裏返す。両面きつね色になったら取り出して、キッチンペーパーの上にあげる。
6.
お好みで塩・こしょう・粉チーズなど振っていただく。
https://cookpad.com/recipe/7043777
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