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柚子ジャム
by ぐりふぉん亭
ヨーグルトに入れたりパンにのせたりゆず茶にしたり用途色々
コツ、ポイント
皮の白い部分はそのままだと取るのが大変。1度茹でることで簡単に取れます。
材料
柚子
適量
砂糖
皮と果汁の50%
このレシピの生い立ち
家で収穫したゆずで毎年作ってます。たくさん作って冷凍しておけば長期保存もできます。
1.
柚子はきれいに洗って皮と果肉にわける。 果肉は絞って果汁にする。 絞った際に出た種を10個くらい残しておく。
2.
皮の白い部分を取り除くため沸騰したお湯で軽く茹でる。茹でた皮の白い部分はスプーンなどで簡単に取れます。
3.
茹でた皮の白い部分はスプーンなどで簡単に取れます。
4.
果汁、刻んだ皮、種(ティーパックに入れると取り出すのが楽)、砂糖を鍋に入れ。途中灰汁を取りながら煮詰める。
5.
好みの固さになったら熱いうちにビンに入れます。
https://cookpad.com/recipe/7044487
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