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パレルモ名物(?)☆パネッレ
by はとぶると
日本では食べられないかも・・・?
コツ、ポイント
私は薄く作ってパリッとさせるのが好き。
材料
(3-4人分)
ヒヨコマメ粉(チャナベッサン)
1カップ
イタリアンパセリ
適量(4枝くらい?みじん切り)
玉子
1個
塩
一つまみ
水
400cc
にんにく
1片(すりおろす)
このレシピの生い立ち
シチリア人の友人に作り方を聞きました。いわゆるB級グルメ♪
1.
水、玉子、ヒヨコマメ粉をよく混ぜる。
2.
混ざったら、中火にかけ、木べらでぐるぐるとかき混ぜる。
3.
絶えず混ぜ続ける。
4.
粘り気が出てきたら、にんにくと塩を加え、弱火にする。
5.
その後10分くらいで混ぜるのがつらくなるので、パセリを加える。
6.
パセリが混ざったら火を止める。
7.
まな板にラップを敷き、その上に6を流す。
8.
さらに上からラップをかけ、はさむ。
9.
めんぼうで平らにならす。カリカリに仕上げたかったら、薄目がいいかも。厚いと油揚げみたいになります。この辺はお好みで。
10.
上のラップを外し、小一時間放置。するとぷるぷるに固まります。
11.
固まったら、包丁で適当な形に切ります。四角や三角が多いかも。
12.
200度くらいの油で揚げ、塩を振って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/704460
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