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干し大根の醤油糀漬け
by 宝来屋本店
醤油こうじで優しい味に仕上げる大根の漬物です。 干すことでパリパリのお漬物になります。
材料
(大根1/2本分)
大根
1/2本
熱湯
適量
醤油こうじ
70cc
みりん
大さじ2
酢
大さじ1/2
砂糖
大さじ2
鷹の爪(輪切り)
少々
すりおろしにんにく
小さじ1/2強
すりおろししょうが
小さじ1/2強
このレシピの生い立ち
醤油こうじを使った美味しい漬物を作りたいと思いレシピにしました。 簡単で本格的な漬物です。ぜひお試しください!
1.
今回はこちらの醤油こうじを使いました。
2.
大根の皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにし、天気のいい日に2日間天日干しにする。(夜は室内に入れる)
3.
熱湯を回しかけて水気を切る。
4.
ボウルに調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、大根も加えてよく混ぜる。
5.
保存容器に移して冷蔵庫に2日置く。
https://cookpad.com/recipe/7045443
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