文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
by FumieT
クリスマスなので、おうちでちょっと豪華なフライドチキンを作ってみました!美味しくできたので是非作ってみてください!!
コツ、ポイント
・肉の下処理は丁寧にした方が、臭みも全くなくなって美味しいです。・カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。・辛い物好きな方にはカイエンペッパーも入れてあげると喜ぶと思います^^
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚(500〜600g)
揚げ油
適量
■
漬け汁
生姜すりおろし
大さじ1
溶き卵
1個分
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
■
衣
溶き卵
2個分
A:薄力粉
100g
A:片栗粉
50g
A:ベーキングパウダー
5g
A:カルダモンパウダー
小さじ1
A:オールスパイス
小さじ1
A:黒こしょう
小さじ1
A:コンソメキューブ
1個
A:塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
クリスマスレシピにと作ってみたフライドチキンです。
1.
動画はこちら。https://youtu.be/cWb59ibO7dk
2.
【肉の下処理】鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、よく押さえて、水気を拭き取ります。
3.
黄色い余分な脂肪や血の塊(あれば骨)などをそぎ落とします。
4.
皮目を下にしておいて、縦に5-6本浅く切り込みを入れます。筋に垂直に入れます。
5.
皮面にフォークで穴をまんべんなく開けます。
6.
半分に切って、4枚にします。
7.
【漬け汁】漬け汁の材料をジップロックに入れます。
8.
そこに、肉を入れて、よ~くもみ込みます。つけ汁がまんべんなく行きわたるようにしてくださいね。
9.
このまま常温で30分~1時間置きます。夏場など室内が暑いときは冷蔵庫に。
10.
【衣】卵二個はボウルに割り入れて、よくほぐしておきます。
11.
その他(A)をボウルに入れて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。コンソメは包丁でよく砕いて粉状にしてから入れてくださいね
12.
カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。または省略しても可。
13.
粉は、バットなどに広げて使うと肉にまぶしやすいです。
14.
【仕上げ】鍋またはフライパンにたっぷりの油を入れて、熱しておきます。170℃で使用します。
15.
肉に薄く粉をまぶします。4個すべてまぶします。
16.
次に卵にくぐらせます。4個全てくぐらせます。
17.
またそれぞれに粉をまぶします。たぶん粉はちょうど使い切りになると思います。
18.
170℃で約10分揚げます。最初は、衣がはがれやすいので、最初の2分は触らないでくださいね。
19.
時々裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げます。裏返すのは3-4回ぐらいです。
20.
焦げそうなら、少し火を弱めるなど調整してくださいね。
21.
最後の30秒で少し火を強くして高温で揚げるとよりカリっとします。
22.
できあがり!よいクリスマスをお過ごしくださ^^
https://cookpad.com/recipe/7045613
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.