豚ロースは叩くと購入時の1.2倍くらいになります。下味をしっかりつけるのでご飯とよく合います。
コツ、ポイント
カツ丼を食べたいと思ったときに作ってしまうこと。包丁とフォークで豚ロースをしっかり叩いておくと、食べやすいカツになります。下味でガツンとした、ご飯とよく合うカツ丼になります。
このレシピの生い立ち
大きなカツの乗った、柔らかいカツ丼が食べたくて。
3.
豚ロースの周りと筋のところに包丁を入れ、塩・コショウ・砂糖・塩麹をもみ込む。下味をつけたら10分程度置いておく。
4.
3に小麦粉をつけ、卵をつける
(ここで卵が余ったら8の時に一緒に入れてしまう)
6.
カツが揚がったら包丁で食べやすい大きさに切る
8.
玉ねぎに火が通ったら、カツを入れ、溶き卵(4で余った卵も一緒に)を回し入れる。火の通り具合はお好みで。
9.
ご飯をよそったどんぶりに8を入れ、カツ丼の完成。
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