バニラがほわっと香る、ふわっしゅわ~なシフォン。
作ってみませんか?
コツ、ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ること。
卵黄生地と混ぜる時にはしっかりと混ぜるけれど、気泡を潰さないように気をつけること。
バニラパウダーがなければバニラビーンズやペーストを。
このレシピの生い立ち
何度も何度も作っている私の秘蔵レシピ。
1.
卵は卵黄と卵白に分ける。
薄力粉はふるっておく。
オーブンを180℃に予熱する。
2.
卵黄とグラニュー糖の半量を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりとなるまで泡立てる。
3.
卵黄生地を混ぜながらサラダ油を少しずつ加える。その後牛乳を加える。
バニラパウダーを加え混ぜる。
5.
別のボウルで卵白を泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加え、ピンと角が立ったらOK。
6.
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加えホイッパーでぐるぐる混ぜる。もう1/3量を同じように。
7.
卵白のボウルに卵黄生地を全て入れる。ゴムべらに持ちかえ下からすくうように、丁寧に混ぜる。
メレンゲを潰さないように注意。
8.
型に生地を流し170℃に下げ40分焼く。
焼けたら串をさしてなにもついてこなければ取り出す。瓶などに逆さにさし冷ます。
9.
冷めたら型ごと袋などに入れて乾燥を防ぐようにすると良い。
https://cookpad.com/recipe/7045946
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