文字サイズ:
小
中
大
印刷する
酸っぱくなーい♪ゆず大根
by Sachiko
夏月桃さんなどのゆず大根レシピを参考に、酢を使わないレシピにアレンジ。甘めで、キーンとした酢っぱさはなくなりました。
コツ、ポイント
柚子の季節、たくさん買って来て、ふんだんに柚子を使用しました!買うと高い柚子大根が心置きなく作れて食べれまーす!
材料
(1週間分位かな?)
大根
約半分、500g
柚子(絞ったジュース分)
4個分
柚子の皮
2個分
砂糖
90g
塩
20g
昆布
5cm角
このレシピの生い立ち
幾つ家のゆず大根レシピを参考に、酢を使わないレシピにアレンジ。甘めで、キーンとした酢っぱさはなくなりました。甘めのゆず大根がお好きな方に!
1.
だいこんはクシ切りにする。
2.
柚子の皮はピーラーで削り取る。白い部分を含むと仕上がりに苦みがでるので、できるだけ薄く削る。
3.
柚子の皮は4個分、削り取っておきます。お好みで使用して頂いて、残った皮は冷凍して。後日お吸い物や煮物に使いましょう!
4.
柚子は横半分に切ってジュースを絞ります。柔らかいので手で充分絞れます。
5.
柚子の皮、ジュース、調味料をすべてジップロックなどの密封できる袋の入れて、もみます。調味料が大体溶ければOK。
6.
袋にいれたまま一晩、冷蔵庫で寝かせます。時間にして8-12時間位です。
7.
大根からたっぷりの水分が出ます。保存期間は1週間位。
8.
昆布の効果で液にとろみがでます。気になる場合は、2-3日で昆布を取り除いてもOK。
https://cookpad.com/recipe/704693
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.