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卵・乳除去 ロールケーキ
by はるが来た
アレルギー用です。味は普通のには叶いませんが。。アレルギーっ子は満面の笑みになるのをお約束☆
コツ、ポイント
オープンシートで作る型が崩れないようにまわりにアルミホイルを丸めて何個か置くといいです。 ケーキを巻くまえに切込みを入れるのは普通のロールケーキと同じ要領で^^ 7~9は前日に作り、空気に触れないようぴっちりラップをしておくのも可です☆
材料
薄力粉
25g
強力粉(入れたくない場合は薄力粉のみも・・)
25~30g
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
ほんの少し
ゴマ油か菜種油
大さじ 1と1/2
豆乳
カップ 1/4ちょい(70ぐらい)
はちみつ
カップ 1/8
檸檬か柚子の皮のみじん切り
小さじ1弱
さつま芋
200gぐらい
イチゴなど中に入れる果物
イチゴなら2個ぐらい
このレシピの生い立ち
クリスマスに、大人だけノエルなんてね。。。物心ついた3歳児のために。。。つぎはぎ作成の中、開発☆
1.
薄力粉から塩までの材料をボールに入れ、よく混ぜる。空気を入れるように泡だて器で混ぜると振るわなくて済む。
2.
ゴマ油からみじん切りまでの材料をボールに入れ、よく混ぜる。ここに1の粉類を入れる。全体にかぶるように入れる
3.
オーブン200度で、13分ぐらいを予約。 2をざっくりと混ぜ合わせる。混ぜすぎは堅くなるので素早く切るように。
4.
用意しておいたオーブンペーパーのトレイ(コツ参照)に3を流しいれる。 だいたい25×10ぐらいの型にしておきました。
5.
型に3を入れたら高さが同じようになるように表面をならし、オーブン皿に置いて底を軽く叩き空気を抜く。
6.
表面が弾力があれば出来上がり。網に上げ、ややあら熱がとれたら、厚いうちに大き目の袋に入れてしっとりさせる。
7.
さつま芋の皮をむき、水に10分ほどさらし、耐熱容器に入れラップをし、レンジで3分ちょい加熱。
8.
やわらかくなったらすぐに潰し、裏ごしする。そこに豆乳大さじ4少しとはちみつ(だいたい大1ですが好みでもっと入れても)を。
9.
豆乳とはちみつの量を様子見ながら、カスタード状にする。少し冷やすとやや堅くなります。 それを、ケーキ生地に敷く。
10.
薄めに9を敷きへらなどで伸ばし、巻き始めるほうから1cmずつ少し切り目(折り目)をつけていく。
11.
いちごを細かく刻んで上に散らばし、ゆっくり押しながら巻いていく。 巻き始めは折れやすいので気をつけて。
12.
食べる直前に粉糖などをかけても美味しく食べれます☆
https://cookpad.com/recipe/704712
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