意外と簡単!なジャム作り。気軽に手作りできます♪
ついでにクリスタル柚子ピール(レシピID :704735)もオススメ☆
コツ、ポイント
柚子の種やワタ部分の成分(ペクチン)にジャムが固まる性質があるので、その成分を抽出してあげてください。
はちみつを加えてもおいしいかも♪
このレシピの生い立ち
柚子が手に入るこの時期に。。
1.
柚子の皮をきれいに洗い、外皮を削ぐようにむく。できれば一晩くらい水に浸して、灰汁や特有の苦味をとる。
2.
水に浸しておいた柚子皮を千切りにし、果汁を絞り、種を取り除いておく。
あまり神経質にならず果肉も入るくらいで大丈夫!
3.
柚子皮を茹でこぼす作業を2回程繰り返す。 茹でる回数が多いほど苦みは無くなってきます。
4.
鍋に水と種を入れて5分ほど煮立て、種を取り出す。柚子皮、果汁、砂糖を加え再び火にかける。
水量はひたひたになる程度。
5.
灰汁を取りながら、焦がさないように煮詰めていき、ゆるめにとろみがついてきたところで火を止める。
6.
煮沸消毒をしたビンに熱いうちに詰めてきちんと蓋をし、そのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/704731
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