皮はカリッとこんがり!混ぜるだけのタレで味付けも失敗なし!簡単なのに華やかなのでパーティーやクリスマスにもぴったりです!
コツ、ポイント
★鶏肉に塩を揉み込みしっかり下味付け
★鶏肉についている余分な脂肪をカットする一手間
★焼きは、皮に焼き色がつくまで触らずぐっと我慢
★蒸し焼きにするとカリッとがなくなるので追い皮焼き
1.
鶏肉は皮と身の間についている黄色っぽい脂肪をカット(キッチンバサミカットが簡単)、身にも黄色っぽい脂肪があったらカット。
2.
材料『●』
鶏もも肉に塩小さじ1/2と胡椒をふり軽く揉み込む。
3.
くっつかないフライパンを中〜強火にし、皮から、フライ返しで押し付けながら5-6分焼く。皮の周りが色づいてくるのが目安。
4.
裏返し、中火〜弱火にし蓋をして3-4分焼き、肉汁ごと皿に取り出す。
5.
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き、強火で皮側をもう一度カリッと焼く。
6.
焼けたお肉は3-4分置いて肉汁が安定してからカット。
材料『◎』タレははちみつ、マヨ、マスタードを混ぜたら出来上がり。
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