文字サイズ:
小
中
大
印刷する
トリッパ
by リャン
ワインの友達!
コツ、ポイント
フランベの白ワインはなければ赤ワインでも、料理酒でも。
材料
牛ハチノス
450g
ベーコン(1mm角に切る)
小分けパック1つ分
セロリみじん切り
1本
玉ねぎみじん切り
半分〜1個
ニンニクみじん切り
2片
鷹の爪(半分に割り種を取る)
2本
トマト缶
1缶
コンソメ顆粒
小さじ1
ローリエ
2枚
ケチャップ
大さじ1
ソース
小さじ1
醤油
小さじ1
水
250cc
塩胡椒
少々
バター
ひとかけ
茹で用酢
大さじ1〜2
白ワイン
200cc
このレシピの生い立ち
リュウジ様のレシピをベースに調味料をアレンジして自分好みの味にしました。
1.
鍋に湯を沸かしセロリ葉と酢を入れてハチノスを入れ、再度沸騰したら弱火にして一時間半程煮る。ハチノスが浮くならお皿乗せる。
2.
茹でたハチノスは流水で洗って、5mm幅ぐらいの短冊切りに切り分ける。
3.
鍋にオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りがでたらベーコン、セロリ、玉ねぎを入れ炒めていく。
4.
ハチノスを入れ火を強火にし、鍋に白ワインを振りいれアルコールを飛ばす。トマト缶、記載の調味料、ローリエ、水を入れて煮込む
5.
トロッとしてきたら塩胡椒で味見をしながら味付けし、バターをひとかけ混ぜて完成。
6.
お皿に盛り粉チーズとオリーブオイルをたらしパセリを振る。
https://cookpad.com/recipe/7048934
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.