文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩糀で豚こまテリーヌ
by 発酵食大学
お手頃価格の豚こま切れ肉が一気にご馳走に! 塩糀とスパイス香る一品です♪ パーティー料理にいかがでしょうか?
コツ、ポイント
しっかり冷ましてから切り分けるのがポイント。
材料
(1本分)
豚こま切れ肉
300g
■
調味料
塩糀
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
1/2片分
しょうゆ
小さじ1/2
ドライバジル
小さじ1/2
ブラックペッパー
適宜
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
お肉の料金が上がっているからこそ、比較的安価なこま切れ肉を活用したいと思い考えました。 塩糀を混ぜ込むことでジューシーに仕上がります。
1.
材料はこちら。 ドライバジルは他のスパイスでも代用可能。 例:オレガノ・ローズマリーなど
2.
ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3.
広めにラップを敷き、2を棒状に乗せる。両サイドに余裕を持たせること。
4.
空気を抜きながらぐるぐる巻きつけていく。
5.
端までしっかりと巻き、キャンディ包みにする。両端は結んでも輪ゴムでとめてもどちらでもOK!
6.
ラップをもう一重巻くか、耐熱のポリ袋に入れて袋の空気を抜きながら口を結ぶ。
7.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、6を入れる。 浮かぶようなら上から皿をのせると良い。
8.
フタをして弱火で12~13分茹で、火を消しそのまま1時間湯の中に置く。
9.
完全に冷めてからラップを外し、切り分けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7049062
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.