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とろろかき玉温麺のスナップエンドウのせ
by 健康王子
山芋つゆに卵を回し入れかき玉風にして、素麺を混ぜ合わせていただきます。スナップエンドウがアクセントで、とってもウマシ。
コツ、ポイント
つゆを作り山芋を入れる前に卵を回し入れます。
材料
(1人分)
素麺
2束
山芋
150g
水
150cc
みりん
30cc
カツオだしの素
1/2袋
醤油
30cc
スナップエンドウ
50g
このレシピの生い立ち
山芋をすりおろすのは、ミキサーでやったら簡単なのではないかと思い立ち、温麺のつゆで挑戦しました。
1.
スナップエンドウは、スジを取り、ラップをして、レンジ500Wで1分加熱、斜め切りにする。
2.
山芋をざく切りにして水50ccを入れ、ミキサーに掛ける。卵は溶いておく。
3.
小鍋にみりんを入れ煮切り、アルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜ、醤油を入れて、水200ccを投入ひとたちさせる。
4.
卵を回し入れかき玉にし、山芋を投入火を止める。
5.
素麺を所定時間茹でてザルにあげ、冷水で締めておく。
6.
つゆに素麺を入れ、軽く混ぜて完成。
7.
器に盛って、スナップエンドウを散らし、小口切りネギをのせて、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/7049530
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