しっとりやわらかく、特製だれがしっかり染み込み短時間でできたとは思えない鶏チャーシューは、おもてなしやおせち料理にも。
コツ、ポイント
・④の工程では、蓋を取り鶏もも肉の上下を時々返して煮て下さいね。
・鶏もも肉を巻いてタコ糸で縛る時は、少しきつめに縛って下さいね(たるみがあると、切った時の断面が悪くなり崩れてしまいます)
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューを、簡単に作れるようにしました。
1.
鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、包丁で切り込みを入れて厚みを均一にして巻きタコ糸で縛る。
2.
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、①を並べて転がしながら表面に焼き色をしっかりつける。
3.
焼いている間に★を混ぜ合わせる。生姜は薄切り、にんにくは皮がついたまま包丁で潰して皮をむく。
4.
焼き色がついたら★とにんにくと生姜を加え強火にして、沸騰したら蓋をして弱火で12分煮る。
5.
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
6.
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
7.
YouTube動画→https://youtu.be/EAkNZeGDciY
https://cookpad.com/recipe/7050071
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