このレシピの生い立ち
友達のヒポポタスが作ってくれました。
1.
にんにく、しょうが、豆板醤、パクチーの根本ををみじん切りにして、一緒にしておきます。
2.
ネギ1/2本とパクチーの残りを細かく切って一緒にしておきます。
3.
豆腐を一口大に切り、エリンギを好みの大きさに切ります。肉に塩胡椒をしておきます。
5.
多めの油にクミンを入れ、強火で熱します。パチパチしてきたら肉を投入し、赤いところがなくなるまで炒めます。
6.
エリンギを入れてさっと炒め、甜麺醤を入れてかき混ぜながら火を入れ、皿に出しておきます。
7.
油に鷹の爪、豆鼓、花椒を入れて強火で熱し、しばらくしたら1を入れて炒めます。
8.
豆板醤に火が入ったら、6を入れて炒めます。中華スープを温めておきます。
10.
温めた中華スープをいれ、醤油、砂糖、オイスターソースで味を調えます。
11.
豆腐を入れて中火に落とします。2を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
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