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京都の行列のできる店風天津飯
by なちん232428
京都の行列のできる飯店の天津飯を並ばず家で、このレシピなら超節約、おひとりランチにも
コツ、ポイント
洗い物を増やしたくないので、小さじだけで計量できるようにしました
材料
(1人分)
卵
2個
水
200cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2〜小さじ1
片栗粉
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ2
ごま油
少々
■
↑香りづけなので、数滴からタラリ一回位
ご飯
一人前(我が家は140g)
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
公開されていたレシピでは、ご飯の量が少なめの我が家には卵も多すぎ、味も濃いめで餡掛けも余ってしまい、更に調味料がグラム表記だったので、簡単計量でかつ我が家流にアレンジしてみました。
1.
できれば硬めに炊いたご飯を丼or深めのお皿によそう
2.
卵をよく溶きほぐし、空気を入れてふんわりさせる
3.
少し温めた小さめのフライパン(我が家は20㎝)にサラダ油を入れ、卵を3分の2位入れ、半熟になるまで焼く
4.
3をご飯の上によそう
5.
卵を取り出したフライパンに水を入れ 鶏ガラスープの素から酒までを順番に入れる
6.
5のフライパンにごま油を入れ、たえずかき混ぜながら中火で加熱
7.
しっかりとろみがついたら、残りの卵を入れ混ぜて、かき卵状にする
8.
7でできたあんかけを、4でできた卵のせご飯にかけて完成
9.
おろし生姜を添えても美味しい
https://cookpad.com/recipe/7051663
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