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旨味たっぷり!白菜とベーコンのコンソメ煮
by 横浜市リハ事業団
冬が旬の白菜を、蒸し煮の調理法でより美味しく食べてみませんか?
コツ、ポイント
白菜を蒸し煮にするとき、焦げないように火加減にご注意ください。一度冷ますことによって、味をしっかり染み込ませることが出来ます。(エネルギー35kcal、たんぱく質1.0g、塩分0.3g(子ども1人分))
材料
(子ども2人分+大人2人分(子ども量は大人の1/2量))
白菜
大きめの葉4~5枚(240g)
ホールコーン
30g
ベーコン
30g
油
適量
日本酒
大さじ2
コンソメ
小さじ1
食塩
少々
このレシピの生い立ち
旬の白菜をより美味しく食べてもらいたいと、蒸し煮で水分を減らした調理法にして、旨味をぎゅっととじこめました。(給食レシピ、戸塚センター)
1.
白菜は一口大にざくざくと切り、ベーコンは短冊切りにする。
2.
蓋のできる鍋に油をあたため、ベーコンを炒める。
3.
白菜を加えて、軽く炒め合わせて、日本酒を回しいれる。
4.
蓋をして、火加減を弱めの中火程度にして、白菜を15~20分蒸し煮にする。
5.
白菜から水分がでて、くたっとして煮えたら、ホールコーンとコンソメを加える。
6.
ホールコーンに火が通ったら、一旦火を止める。
7.
一度冷ましてから再度あたため、味見をして味が薄ければ食塩で調整する。
https://cookpad.com/recipe/7051938
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