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青パパイヤと照焼チキンのバゲットサンド
by パパイヤ宮城
青パパイヤにマヨネーズを和え、テリヤキチキンとの味わいに濃淡をつけました。折り鶴は食べられません。
コツ、ポイント
照焼のタレは焦げないようにして下さい。苦くなります。マヨネーズはお好きなものをお使い下さい。EGGOが一番合います。次点はBestFoodsです。
材料
(1人分)
青パパイヤ
約20g
鶏肉
一切れ
バゲット(フランスパン)
二切れ
マヨネーズ
適量
酒(下味用)
少々
塩(下味用)
少々
胡椒(下味用)
少々
酒(タレ用)
大さじ1
みりん(タレ用)
大さじ1
醤油(タレ用)
大さじ1
砂糖(タレ用)
好みで
このレシピの生い立ち
青パパイヤを手軽に食べれる物をと思い、アレンジして見ました。当初はバンズの予定でしたが、手に入らず、バゲットにしたら、イメージよりも良いものができました。
1.
青パパイヤ下処理1 青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に2等分します。スプーンなどで中の種を取ります。
2.
青パパイヤ下処理2 包丁や人参しりしり器などで千切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。
3.
青パパイヤ下処理3 ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。
4.
青パパイヤとマヨネーズを和えます。
5.
バゲットを斜めに食べやすい厚さで切ります。
6.
鶏肉に火が通りやすくなるように、皮の反対側の厚みがあるところを、包丁で軽く切れ目を入れます。
7.
鶏肉に酒と塩と胡椒をふりかけ、軽く手もみします。
8.
フライパンで鶏肉を皮から中火で焼き目ができるまで焼きます。裏返して、中火で焼き目ができるまで焼きます。
9.
トロ火にしてから、蓋をして、5分ぐらい蒸し焼きにします。
10.
酒、みりん、醤油をボウルに入れ、混ぜるます。甘めのタレが好きな方は砂糖を少量加えます。
11.
フライパンを強火にしてから、タレを入れ、ひっくり返しながら、絡めます。
12.
焦げると苦くなるので、まめにタレをかき混ぜます。粘りが出てきたら、火を止めます。
13.
照焼チキンをバゲットの大きさに合わせて、切り揃えます。
14.
バゲット、照焼チキン、青パパイヤ、バゲットの順に重ねます。
https://cookpad.com/recipe/7052309
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