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【学校給食】食べるラー油
by 武蔵野市
ご飯のお供で、子ども達も食べられる辛さに調整しています。 中学生考案の財団とのコラボメニューで、大人気です。
コツ、ポイント
ホタテは良く焼き、水分を抜いておかないと、揚げる時に油がはねるので注意です。
材料
(4人分)
一味唐辛子
少々
★にんにく(みじんぎり)
ひとかけら
生姜(みじんぎり)
ひとかけら
長ねぎ(みじんぎり)
2cm
玉ねぎ(みじんぎり)
1/8
鶏挽き肉
15g
★ホタテ貝柱(戻したもの)
5g
★ちりめんじゃこ
5g
揚げ油
適量
白すりごま
大さじ1
ごま油
大さじ1
◎酒
小さじ1
◎コチュジャン
小さじ1/4
◎しょうゆ
小さじ1/4
◎砂糖
小さじ1/4
◎塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
①ホタテ貝柱を戻し、ほぐして160℃のオーブンで20分間前後素焼きする。(※戻し汁は残しておく)
2.
②多めの油で★を揚げる。(※揚げ油をとっておく)
3.
③ごま油で生姜、鶏挽き肉、玉ねぎ、長ねぎを炒める。
4.
④あらかじめ混ぜておいた◎で味を付け、ホタテの戻し汁を入れる。 最後に白すりごまと一味唐辛子を加える。
5.
⑤お好みで②で塚田揚げ油を入れて量や味を調整する。
https://cookpad.com/recipe/7052571
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