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海老のサッパリいしる漬
by お気楽主婦
海老に「いしる」の風味と味を活かして漬け込んだ和風のマリネです。レモン汁も加えてかなりサッパリと仕上げてみました。
コツ、ポイント
★海老といかは固くならないように茹で過ぎには注意です! ★2時間くらい漬け込む時間のある場合は殻を剥かずにそのまま漬け込んでください。 ★お好みで漬たれに砂糖一つまみをプラスしても良いかと思います。
材料
(3人分)
有頭えび
6本
いか
1はい
おくら
好きなだけ
■
~漬たれ~
魚醤(いしるだし)
大さじ3
レモン汁
大さじ2
鷹の爪
1/2本分
このレシピの生い立ち
お友達に美味しい「いしる」を頂いたので(*^-^)ニコ
1.
海老はキッチン鋏で背側を切って背ワタを取る。イカ(今回は胴のみ使用)は松笠にになるように包丁を入れてから一口大に切る。
2.
海老が丸まらないように串を刺す。
3.
鷹の爪を輪切りにし、漬たれの材料をバットなどの平たく浅めで海老がそのまま入りそうな物に合わせておく。
4.
海老が曲がらずに入る直径の鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)を入れ、海老といかを茹でる。長く茹で過ぎないでね
5.
茹で上がったら熱いうちにキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、串をつけたまま③のたれに漬ける。常温で冷ましその後冷蔵庫に
6.
漬け込む時間が2時間以上有る時は殻付のままで、1時間くらいしか無い時は殻の頭と尾を除いて殻を剥いて漬けてね。
7.
時々海老といかに寝返り(笑)をさせて両面に味を染み込ませてあげてね♫
8.
味が染み込んで良く冷えたえびといか。色良く茹でたオクラなど添えて、どうぞ召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/705329
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