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フライパンと米粉などのHMで♪酒饅頭
by むすたーはむ
小麦不使用、蒸し器がなくてもフライパンとホットケーキミックスで簡単に!酒粕の香り高い、グルテンフリー蒸し饅頭が作れます。
コツ、ポイント
打ち粉をした方が表面がツルッときれいに蒸し上がります。蒸す前の段階で表面がひび割れてしまう場合は、水で濡らした指で撫でるようにすると凸凹がなくなります。 お使いのミックス粉や酒粕によって、水分量は慎重に調節してください。
材料
(直径4cmくらいのもの8個分)
ホットケーキミックス(米粉、大豆粉、ホワイトソルガム粉など)
100g
酒粕(ペースト状のもの)
60g
山芋パウダー(お好み焼き用)
3g(小さじ1.5)
水
約50g(1/4カップ)
あんこ
120g
あれば好みの赤色素(赤色クチナシ色素、ビーツパウダーなど)
少量
■
打ち粉用
米粉
適量
このレシピの生い立ち
大好きな酒饅頭を、手軽に作れるよう考えました。小麦アレルギーでも安心して食べられます!紅白に色付けすれば、手土産やお祝いにもピッタリです。
1.
ボウルに酒粕と山芋パウダーを入れ、水のうち大さじ2を加えてなめらかになるまでよく練り混ぜる。
2.
ミックス粉を加えてポロポロになるまで混ぜたら、こねるとひとかたまりにまとまるまで、残りの水を少量ずつ足す。
3.
生地とあんこを8等分して丸める。生地に色を付けたい場合は、半量に色を見ながら少量混ぜる。
4.
打ち粉をしながら、生地をのばしてあんこを乗せ包む。クッキングシートを敷いたフライパンに並べる。
5.
クッキングシートとフライパンの間に、お湯1/2カップ(100g、分量外)を注ぎ入れる。
6.
水滴落下防止に蓋にタオルを巻き、ごく弱火で15分蒸したらできあがり。
7.
こちらは米粉のミックス粉をビーツパウダーで色付けの場合の蒸す前後。
https://cookpad.com/recipe/7053679
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