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さつまいもと大豆のあめ煮/七尾市学校給食
by 七尾市学校給食
さつまいもと大豆を甘めのタレでからめました。カルシウムや鉄分もたっぷり、よく噛む効果もあります。
コツ、ポイント
乾燥大豆を使うのがポイントです。はちみつは水あめやなければ砂糖でも作れます。
材料
(4人分)
さつまいも(中)
2/3本
乾燥大豆
48g
片栗粉
小さじ1強
揚げ油
適量
濃口しょうゆ
小さじ1弱
みりん
小さじ1弱
砂糖
大さじ1強
はちみつ
小さじ1強
水
大さじ2弱
このレシピの生い立ち
大豆と煮干しのごまがらめのアレンジバージョンです。あまめのタレでおやつにもぴったりです。乾燥大豆を使うことでよく噛む食材にもなります。
1.
大豆は前日に水洗いし、たっぷりの水につけておきます。
2.
片栗粉をまぶします。
3.
170℃の油で揚げます。
4.
さつまいもは、1cmくらいの角切りにし水にさらします。
5.
さつまいもを素揚げします。
6.
調味料を合わせ、砂糖が溶けるまで加熱します。
7.
6の調味料に揚げた大豆、さつまいもをあわせます。
https://cookpad.com/recipe/7054365
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