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エビのフリッター
by kiri19
さくさくでぷりっとしたエビがオーロラソースとよく合って、いくらでも食べれそうです♪
コツ、ポイント
1はこすって取り出すかカットしないと破裂する恐れがあります。水気を切らないと油で揚げたときにはねるので注意して下さい。キッチンペーパー等で拭き取り、心配な時は尻尾に片栗粉をまぶしておくのも○です。衣が余った時は白身魚や他の食材でもどうぞ♪
材料
ブラックタイガー
15~20尾
■
-エビの下ごしらえ用-
片栗粉
大1
塩
二つまみ
水
少量
■
-衣用-
天ぷら粉
2/1カップ
牛乳
75cc
溶き卵
L 2/1個
片栗粉
大1
サラダ油
大2/1
塩
軽くひとつまみ
■
-ソース-
マヨネーズ
大3
ケチャップ
大2
練乳
大1~2
粗びき胡椒
少々
このレシピの生い立ち
エビのフリッターを作りたいと思いオーロラソースと合わせて作ってみました。ぷりぷりのエビにさくっとした衣がおいしいです♪
1.
エビは尻尾の先を包丁の刃で斜めにしながら軽くこすり、汚れと水分を取り出します。面倒な時は2cm程を切っても大丈夫です。
2.
エビの背わたを取り、ボウルに下ごしらえ用の片栗粉・塩・水を入れ丁寧に汚れを落とします。洗い流し水気をよく拭き取ります。
3.
ここで油の準備をして、熱しておきます。
4.
ボウルに衣用の材料を全て入れ、泡だて器でよく混ぜます。 (画像は倍量の衣なので卵は溶いてません。)
5.
ダマがなく、さらさらでなめらかになるまでよく混ぜます。
6.
水気を切ったエビを衣につけます。尻尾の部分を持って身の部分にしっかりつけます。(特に尻尾の部分に水気が残らない様に)
7.
180度位の油(衣を落としてすぐジュワッする位)で1分半~2分ほど揚げます。 揚げ過ぎると硬くなるので注意して下さい。
8.
エビを取り出してキッチンペーパー等で油を切ります。 ソースを器に入れよく混ぜます。 先に作っておいても構いません。
9.
冷めるとサクっとしないので、是非揚げたてを食べて下さいね。 揚げたては衣がさくさくでぷりっとしたエビがおいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/705479
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