ジップロックについて
炊飯器によって使用禁止の場合もありますので、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理して下さい
1.
肉を30分以上常温に置いておき、ペーパーで水気を拭いて
マジックソルト、にんにく、あらびきこしょうを擦り込む
2.
フライパンにオリーブオイルオイルをひいて煙が出るまで熱する。
全面をサッと焼く。
3.
オリーブオイルを多めにかけて
トングを使って全面にオイルをまぶす。
4.
ジップロックに入れて真空にする。
私は水を張ったボウルに浸けて空気を抜きます。
ここでジップロックは二重にしておく
5.
炊飯器に肉がしっかり浸る位の量の70度のお湯を注ぐ。
ジップロック等溶けない様に底にお皿を入れ、お肉を沈める。
6.
浮いてくるので上から皿で押さえる。
牛もも肉300g2個→保温35分
7.
炊飯器から取り出してジップロックごとアルミホイルで包み、タオルで包む。
15分程放置。
8.
アルミホイルを取って冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
https://cookpad.com/recipe/7055887
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.