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牡蠣のパスタ 野菜たっぷり
by たえぼんずキッチン
牡蠣のパスタを作ろうと思い、牡蠣の旨味を生かし さっぱりと香りよく仕上げたく考慮しました
コツ、ポイント
牡蠣はよく洗って水気を切る 牡蠣は手早く調理し放置しない。 作り始めたら食べるまで一気に。
材料
(2人分)
パスタ早ゆでタイプ
2束
ほうれん草
1束
しめじ
1パック
エリンギ
1本
にんにく
2片
ベーコン
4枚
レモン
1個
牡蠣(加熱用)
2パック
オリーブオイル
大さじ3
ハーブソルト
適量
黒ごしょう
適量
塩
小さじ1
強力粉
適量
白だし
小さじ1
鷹の爪
2本
■
鷹の爪
このレシピの生い立ち
友達の作った牡蠣パスタが美味しそうだったけど オリーブオイル漬けが無かったので 工夫しました。
1.
ニンニクはスライス ほうれん草は洗ってざく切り しめじは軸を取りばらしておきます エリンギは半分に切り縦にスライス
2.
ベーコンは1センチ幅くらいに。 牡蠣より大きくしないでね レモンの皮を剥き、千切りにします。 量は大さじ1くらい。
3.
牡蠣はよく洗いキッチンペーパーにのせ水分をしっかり取る その間にお湯を沸かして 小さじ1の塩とオリーブオイルをいれておく
4.
フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを加え弱火でしっかり香りを出していきます その間に牡蠣を下処理します
5.
水気をしっかりふきとり、強力粉をはたきつけておきます。 フライパンのニンニクがきつね色になったら取り出します
6.
フライパンに牡蠣をいれて中火で焼いていきます。 ぷっくりしたらひっくり返し両面焼きます。カリッとした感じです
7.
牡蠣を別に取りだします。レモン汁を少しかけます。たらたら、くらい。
8.
パスタを茹で始めます。アルデンテに。 ゆで汁は50ccほど取り分けます
9.
フライパンにニンニクを戻し火をつけて オリーブオイルを足し、 日を中火から強火に ベーコンをいためていきます。
10.
ベーコンの次にきのこ類。菌類なのでしっかり火を通します、ここでかるく ハーブソルトをひとふり。
11.
きのこ類がしんなりしたらほうれん草を一気に加えていためていきます。
12.
ほうれん草がかるくいたまってまだ生しいかんじのとき、パスタが茹で上がり ゆで汁をとりわけ、ざるにあけます
13.
水気を切ったパスタを加えて、まぜ ハーブソルトをひとふり。 レモンの皮と牡蠣をもどしいれ おおきくまぜあわせます
14.
ゆで汁をまわしかけ 白だしを鍋肌からじゅっと加えたら完成です。
15.
数本食べてみて味をちょうせつしてください。 ハーブソルト 塩、 白だしの順です
16.
トッピングは鷹の爪は捨ててレモンの輪切りを
17.
チーズや生クリームは必要ありません レモン香るさわやかなパスタです。
https://cookpad.com/recipe/7055953
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