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フライパンで作るローストチキンレッグ
by しかとう
ふっくらやわらか、皮はカリッと香ばしいローストチキンレッグです。クリスマスにもどうぞ。子供こ大好きな一品です
コツ、ポイント
本数に応じて調味料の分量を変えてもおいしくできます。 アメリカで買うチキンレッグは大きさや厚みがマチマチなので、蒸し焼きの時間は適宜調節してください
材料
(4〜6本分)
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ8
はちみつ
大さじ3
砂糖
大さじ4
刻みニンニク
大さじ1
生姜チューブ
5cm
チキンレッグ
4〜6本
このレシピの生い立ち
昔から出来合いで売っている味が大好きですが、アメリカでは買えないので作ってみました。 チキンレッグは手に入りにくいですが、ドラムスティックでもおいしくできます
1.
肉を良く水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭きとる
2.
両面にフォークやミートテンダラーで穴を開ける。まんべんなくできれば良いが、できなくてもOK。
3.
調味料を全てジップロックに入れて、混ざるようによく揉む
4.
チキンレッグを上記の袋に入れ、良く揉みこむ。その後半日〜1日冷蔵庫で漬け込む
5.
調理30分〜1時間前にチキンレッグを冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
6.
フライパンに薄く油を敷き、中火にして温めながらチキンレッグを皮を下にして並べる。
7.
フタをして軽く焦げ目がつくまで約5〜8分焼く。
8.
チキンを裏返し、またフタをしてこちらも軽く焦げ目がつくまで5〜8分焼く。
9.
皮の面を下側に戻し袋の中の調味料と水100ccを上からかける。フタをして弱目の中火で沸騰させ、10分蒸し焼きにする
10.
フタを開け、アクをとりながら、スプーンで調味料をすくって上面にかける。この状態で約10分調理
11.
フタをとって中火に戻し、煮詰めていく。チキンレッグは時々動かして、焦げすぎに注意する
12.
よく照りが出たら火を止めチキンを取り出す。強火でさらに汁を煮詰め、とろみがでたら火を止めてチキンに絡める
13.
持ち手にアルミ箔を巻き、リボンをつけたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7056031
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