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フカヒレスープ
by だるま丸
サメ皮落として干すだけ! 実は簡単に出来る自家製フカヒレ
コツ、ポイント
フカヒレは味よりもプチプチとした独特の食感を楽しむものです。 コンソメのほか鶏ガラや中華味等お好みでお楽しみください。
材料
(1~2人分)
フカヒレ(小)
1尾分
水
300ml
コンソメ(顆粒)
1個
卵
1個
このレシピの生い立ち
高級食材のフカヒレですが、サメが手に入れば簡単に自作できます。 下処理は以下の動画でも一部ご覧いただけます。 ↓検索↓ 【サメからハンバーガーができるまで!フカヒレの下処理も♪】
1.
【参考】 エイラクブカ写真
2.
【参考】切り取った フカヒレ
3.
フカヒレを60℃強の湯をかけてサメ皮を浮かせ、爪などでこすり落とす。
4.
フカヒレをきれいに洗って水気を拭き取り、干し網等でカラカラになるまで干す。
5.
カラカラに干したフカヒレを1晩水戻しする。
6.
【参考】 一晩水戻ししたフカヒレ
7.
鍋に水、コンソメ(顆粒)、水戻ししたフカヒレを入れて煮立て、溶き卵を回し入れてサッと火を通して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7056264
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