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里いもと明太子のサラダ
by クックFMKY5D☆
里いもを簡単サラダにしました。
コツ、ポイント
種芋のほうを使うと水っぽくならずにほっくりして美味しいです。
材料
里いも
3個
マヨネーズ
大さじ2
柚子の皮
少々
塩
ひとつまみ
明太子
2切れ
このレシピの生い立ち
秋に収穫した里いもがまだ残ってたので、煮物ではない食べ方をしたくて。
1.
里いもの皮を剥いて、2センチに切る。鍋に里いもと塩ひとつまみ入れて茹でる。
2.
里いもが茹で上がったら、水分を切って、スプーンかマッシャーで潰す。
3.
潰れた里いもに明太子2切れをほぐして入れ混ぜる。更にマヨネーズ大さじ2も加えて混ぜる。
4.
柚子の皮が有れば、みじん切りにして混ぜる。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7056545
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