コツ、ポイント
焦げ目をこんがりつけたい場合は、一気に高温で、焼き上げ、ゆっくり弱火で火を通す。
このレシピの生い立ち
お安い鶏胸肉のアレンジバージョン
1.
鶏胸肉は、厚みのある部分を開いて、綿棒などでたたき平にする。
2.
小ボールに、にんにくとしょうがのすりおろしチューブと、お酒、醤油を合わせておく。
3.
鶏胸肉に塩こしょうをし、小ボールの調味料につけ、片栗粉を全体にまぶす。
4.
フライパンに油を熱し、皮目の方から、こんがり揚げ焼きにし、火が通ったら1度皿に移す。
5.
使ったフライパンに、砂糖、お酒、醤油、みりんを入れ混ぜ、中火で3分ほど煮詰める。
6.
皿に移した鶏胸肉をフライパンに戻し、全体を絡め、照りがついたら皿に盛る。
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