豆腐もとろとろ、花椒でビリッと、ご飯がもりもり。
分量も簡単なのでぱぱっと作れます。
コツ、ポイント
●②で油が透き通るまでしっかり炒めて下さい。肉に味をしっかり入れます。
●豆腐を加えてからは3分ぐつぐつとしっかり煮て下さい。
●好みでラー油を加えても。
このレシピの生い立ち
本格な麻婆豆腐が好きで・・・
1.
ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにしておく。スープは300ccの水にガラスープを小さじ1/2溶かしておく。
2.
フライパンにごま油を熱し、合い挽き肉をぽろぽろまで炒め、ニンニク、ショウガ、豆板醤、トウチ醤、甜麺醤を加えて更に炒める。
3.
②がぽろぽろになったら、醤油、酒、砂糖、長ネギを加え更に炒める。味がひき肉に入ったらスープを加える。
4.
③が沸騰したら、絹ごし豆腐をさいの目に切り加え、3分位煮込み豆腐がふるふるになったら鍋をまわしながら水溶片栗粉を加える。
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