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豚もも肉のチャーシュー
by ツネニネムイ埼玉民
もちもちな歯ごたえのチャーシューです。煮汁を利用して煮卵も作れます。
コツ、ポイント
臭み消しにネギと生姜は必須。焼き目付けるのもポイント。煮汁を途中でかけたり向きを変えたりするのも大切
材料
(2人分)
豚ももブロック
485g
水
500ml
醤油
150ml
酒
100ml
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
ねぎ(青い部分)
1本分〜
生姜
1片〜
このレシピの生い立ち
前回作ったときのレシピを参考にして自分流に少しアレンジ。母から教わったポイントも含めました。
1.
肉に焼き目をつける。油引かなくても◎
2.
豚もも肉以外の材料を入れ沸騰するまで強火。沸騰したら弱火で約50分煮詰める。向きを変えたり煮汁をかけるのも大切
3.
アクが出てきたら取る。ある程度まで煮詰め終わったらよく冷ます。ゆで卵を入れて煮卵にしても◎
4.
チャーシューを完全に冷ますと油が出てくるため取る。
5.
好きな厚さに切って完成です
https://cookpad.com/recipe/7057218
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