文字サイズ:
小
中
大
印刷する
松前漬 (七宝漬)
by 流
ゴロゴロ数の子はお茶漬けにも♪
コツ、ポイント
時間をかけて、数の子の塩はちゃんとぬきましょぉ
材料
(10人分~)
数の子
5~6本(塩抜き後)
フカヒレ
お好み
いくら
お好み
煮鮑
2枚
鷹の爪
3本~
刻み昆布
40g
刻み烏賊
30g
■
茸(お好みの)
京人参
1本
■
【だし】
水
400cc
昆布
2枚
厚削り
6~7枚
■
追い節
味醂
70cc
日本酒
140cc
醤油
70cc
このレシピの生い立ち
毎年、松前漬は必ず漬けます、ただし内容は 毎年変わりますけどね
1.
お水に昆布
2.
数の子は
3.
薄い塩水を2~3回替えながら、一晩~塩抜き
4.
薄皮をきれいに剥がしておく
5.
人参は
6.
1mm千切り
7.
刻み昆布・刻み烏賊
8.
煮鮑スライス
9.
鮑
10.
フカヒレ
11.
茸水煮
12.
いくら
13.
水から火にかけ
14.
厚けずりを入れ
15.
沸騰したら昆布を除き
16.
追い鰹
17.
火を止めて
18.
漉す
19.
日本酒
20.
味醂
21.
醤油を注ぎ
22.
沸騰させアクをすくい、冷やしておく
23.
茸
24.
人参
25.
昆布
26.
烏賊
27.
鮑
28.
フカヒレ
29.
鷹の爪を入れた容器に
30.
だしを注ぎ
31.
数の子を沈め
32.
2日間冷蔵庫で保存し沁みさせる
33.
仕上げにイクラを添え
34.
完成
https://cookpad.com/recipe/705775
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.