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三浦市産大根の鮭みぞれ鍋
by 三浦市農業協同組合
三浦市産大根を使用した冬のあったかみぞれ鍋です。お正月に神棚に飾る鮭を使った季節料理です。
コツ、ポイント
冬の大根はみずみずしいため、汁が出ます。すりおろしたら水分を絞ることなくすべて鍋に入れることで栄養価もアップします。
材料
(4人分)
三浦市産大根
1本
鮭
4切
片栗粉
適量
餅
4個
大根の葉っぱ
1本分
塩麹
大匙3
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
神奈川県三浦市ではお正月に神棚へ鮭を飾り1月2日には神様へお供えします。その鮭と旬の三浦市産大根を使った郷土感じる料理です。
1.
大根をすりおろし、大根の葉は1cm程度に切る
2.
鮭を3口大に切り、片栗粉をまぶして、餅と揚げる
3.
すりおろした大根と葉、②と塩麹を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら完成
https://cookpad.com/recipe/7058015
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