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簡単!鹿肉のロースト バルサミコソース
by みさちゃんず
高タンパク低脂質。さっはり美味しい鹿肉のレシピです。
コツ、ポイント
おいしくいただくために事前準備は忘れずにしてくださいね!
材料
鹿肉
好きなだけ
塩
肉の1%
こしょう
適量
※牛乳
肉が浸るくらい
○赤ワイン
100cc
○バルサミコ酢
30cc
○醤油
15cc
○はちみつ
大2
○バター
大1
このレシピの生い立ち
スーパーで鹿肉を見つけたので作ってみました! 我が家では子供に人気のメニューです!
1.
※事前準備 2〜1日前にジップ袋に鹿肉を入れ、牛乳を浸るくらい入れて漬け込みます。 これで臭みがとれ柔らかくなります!
2.
肉を牛乳から出してキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩コショウをする。
3.
フライパンにオリーブオイルやサラダ油をいれ、着火する前に肉を置き、弱火で全面を焼く。
4.
側面も焼いてうまみを閉じ込めてください!
5.
全面を焼いたらアルミホイルに包み、さらにバスタオルで包んで20〜30分保温します。私はティーコゼーに入れてます。
6.
肉にゆっくり火を入れてる間にソースを作ります。 ○の材料を先程のフライパン(洗わずに)に入れ、弱火で混ぜながら煮詰める
7.
寝かせた鹿肉を薄切りにしてソースをかけたらお店の味♪
https://cookpad.com/recipe/7058076
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