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わかやま梅酒の実を使ったシフォンケーキ
by 和歌山県食品流通課
梅酒を漬けた後の実を利用して、ふわふわシフォンケーキを作りませんか?
コツ、ポイント
卵白をしっかりと泡立てから、素早く仕上げると膨らみやすくなるため、先に卵黄を混ぜるようにしましょう。 ガスオーブンの場合は150度で25分焼いてください。
材料
(シフォンケーキ13cm型)
梅酒を漬けた後の実
3粒程
薄力粉
45g
卵
2個
砂糖(卵黄用)
10g
砂糖(卵白用)
25g
牛乳
20g
サラダ油
20g
このレシピの生い立ち
和歌山県は梅の収穫量が日本一!梅酒を漬けた後の実を使ってスイーツを作れないかと思い、考えました。
1.
梅酒を漬けた後の実から種を切り取り、ダイス状にカットする。
2.
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れておく。※卵白に卵黄が混ざらないように注意!卵白は冷蔵庫で冷やしておく
3.
<卵黄ボウル>卵黄に牛乳を加えて混ぜ、砂糖(卵黄分)を加えて溶けるように混ぜる。
4.
サラダ油を入れて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
5.
薄力粉をふるいにかけ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
<卵白ボウル>卵白をハンドミキサーで軽くときほぐし、砂糖(卵白用)1/3を加えて泡が軽くでるまで混ぜる。
7.
砂糖1/3を加えて混ぜ、泡が白く細かくなってきたら、残りの砂糖を加える。
8.
さらに泡立て、泡に弾力が出て角が立つまで泡立てる。 ※部屋が暑い場合は氷水等でボウルを冷やしながら泡立てるとよい。
9.
8の卵白1/3を5の卵黄ボウルに入れ、泡立て器でぐるぐるしっかりと混ぜる。
10.
卵白1/3を加え、泡立て器で軽めにぐるぐる混ぜる。
11.
残りの卵白を加え、泡立て器で表面を軽く混ぜて卵白を滑らかにし、ゴムベラを使って底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる。
12.
1の梅酒の実を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
13.
型に少し高めの位置から実が偏らないように生地を回し入れ、ゴムベラで表面をならす。型を軽くトントンと落として空気を抜く。
14.
170度に温めたオーブンで25分焼く。焼き上がったら、竹串を差して生地がつかないか確認。つく場合は3-5分追加で焼く。
15.
焼けていれば、すぐに逆さまにして、コップの裏などにのせて冷ます。
16.
冷めたら竹串等を使って外したらできあがり!
17.
<アレンジ例>生クリームと抹茶パウダーで飾り付けてもおいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/7058091
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