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自然栽培まるごとみかんジャム
by ほとはと美穂菓子。
自然栽培のみかんだからこそ、丸ごと使える。
コツ、ポイント
もともと苦味のない甘いミカンなので、砂糖を控えめにしています。控えめでも、私にしては、多い('◇')ゞですが・・・。
材料
(4~5瓶分)
自然栽培大坊みかん
1000g
hiryuの原料糖( みかんの30% )
300g
レモンのしぼり汁
2分の1個分
熱菌消毒した 瓶
4~5瓶
このレシピの生い立ち
自然栽培のおいしい大坊みかんを、いろんな食べ方で楽しみたいから。
1.
瓶類を熱菌消毒して待機させておく。
2.
自然栽培のみかんは、念入りに洗う必要がないが、 氣になる人は、みかんをまるごと沸騰したお湯に数秒入れ、すぐ水にとる。
3.
へたの部分をすべて取りはずし、みかん全量の30%の原料糖を用意する。ほかの砂糖でもよい。
4.
全部まるごとなので、外皮もついたまま、ぶつ切りにしてフードポロセッサーなどで、量が多いので、半分ずつ、ジュレ状にする。
5.
土鍋やホーロー鍋に移して、原料糖を加えて、常に混ぜながら、中火でぐつぐつ15分ほど煮込んで、レモン汁を加えて、煮詰める。
6.
熱菌消毒した瓶に詰めて しっかり蓋をして、瓶を逆さにして、冷ます。すぐに食べる場合。
7.
長めの保存なら、熱いうちに瓶詰にして、 蓋を半分緩めた状態 で、沸騰したお湯の中で、35分弱火で、その中で 熱菌消毒。
8.
完了したら、蓋を固く締めなおして、6と同じことをする。
https://cookpad.com/recipe/7058133
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