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【簡単・基本】切り干し大根の煮物
by odrag0n
基本の切り干し大根の作り方です。 戻し汁を使うことで大根の風味がより楽しめます。
コツ、ポイント
最後の煮込み過程では、お好みの濃さまで味見して調節ください。
材料
(4人分)
■
#具材
切り干し大根(乾燥状態)
50g
にんじん
1本
油揚げ
2-3枚
■
#調味料
ごま油
大さじ1
A和風顆粒だし
小さじ2
A砂糖
小さじ2
A酒
大さじ1
A醤油
大さじ3
Aみりん
大さじ2
A切り干し大根を戻した汁
500cc
このレシピの生い立ち
美味しい切り干し大根の煮物を探ってここに辿り着きました。
1.
ボウルに切り干し大根と十分な量の水を入れ、十分以上浸けて戻す。 【この水は煮汁に使用するので捨てない!】
2.
油揚げを短冊切りにする
3.
にんじんは千切りにする。 この時にスライサーがあると便利。 おすすめは100均のやつです。
4.
鍋を中火にかけ、ごま油を入れる。
5.
鍋が温まったら、水気を絞った1と2と、3を入れる。
6.
全体的に水分が飛ぶまで、五分ほど炒める
7.
混ぜておいたAを全て入れ、火を強火にする。 沸騰したら弱火〜中火にして、落とし蓋をする。
8.
煮汁が少なくなるまで、十分-十五分ほど煮る。
9.
味見して、ちょうど良い味付けになっていれば完成。
10.
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11.
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