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ダッチオーブンで作るキノコカレー
by やまない雨はない
ダッチオーブンで煮込むことによって時間短縮になり、2日目のカレーの味が出ます。圧力鍋でも良い。
コツ、ポイント
調味料は、作る量りもよりますが市販の小瓶詰めのものなら4~5振りほど、ターメリックは、沢山使います。 キノコカレーですがトマト強めのカレーです
材料
(6人前)
こくまろ
1箱
玉ねぎ
4個
豚肉こまぎれ
300g
しめじ
1袋
マイタケ
1袋
えのき
1袋
白ニンニク
1/3
リンゴ
1/4
赤ワイン
少々
塩コショウ
少々
グローブ
少々
ナツメグ
少々
ターメリック
少々
クミン
少々
ガラムマサラ
少々
パセリ
少々
トマト缶
1缶
水
700cc
このレシピの生い立ち
カレーを作るうちにこだわり始め、スパイスでアレンジする様になりました。 トマト強めなのは好みの問題ですが、酸味が好きな方は試して見てください。
1.
玉ねぎを切りる。
2.
フライパンにオーブンレンジをひき玉ねぎを飴色になるまで炒める炒める
3.
炒めた玉ねぎはダッチオーブンに移して豚肉を炒め、ターメリック、塩コショウを入れる
4.
火が通ったらダッチオーブンに移し、刻んだニンニク、しめじ、マイタケ、エノキも入れる。
5.
ダッチオーブンに水を700cc投入
6.
マベが沸騰してきたらトマト缶、グローブ、ナツメグ、ターメリック、クミン、ガラムマサラ、パセリ、塩コショウを入れる
7.
カレーのルーを取りだ細かく包丁で刻んでから鍋に入れる
8.
最後にすりおろしたリンゴを入れる
9.
隠し味に赤ワインを1回しほど入れる
10.
蓋をして焦げないようたまにかき回し弱火で20分ほど煮込む
11.
出来上がり。 辛みか欲しければ ガラムマサラ 何か足りないなぁと思ったら塩を足してみてください
https://cookpad.com/recipe/7059248
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