中級。おせち料理やちらし寿司に、花形の酢れんこんで華やかに♪
コツ、ポイント
◇酢水にさらす時間は、長いと栄養が流れ出てしまうので、短めがおすすめです。
◇お好みで、赤唐辛子の輪切りを漬け込んでも美味しいです。
◇れんこんは複数の穴があいていることから、「将来の見通しが良い」と縁起を担いでいると言われています。
材料
(つくりやすい分量)
☆クマソバストック・本かつお(市販の顆粒かつおだしでもOK)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
2.
れんこんは、5〜6mm幅の輪切りにし、花形に整えたら、酢水(分量外)に5分ほどさらして水気を切ります。
3.
鍋に☆をすべて入れ、2を並べて中火にかけます。
4.
沸騰後、火を弱め、満遍なく液に浸るように入れ替えながら、2〜3分加熱します。
5.
火を止め、そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
https://cookpad.com/recipe/7060053
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