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高畑家のあん餅雑煮♪〜香川のお正月〜
by 高畑結希
明けましておめでとうございます! 香川のお雑煮といえばあん餅雑煮♪ 甘じょっぱい讃岐ならではの味です!
コツ、ポイント
いりこ出汁を取るときはパックを使うと 簡単でアクも出にくいのでおすすめです! 今回は冷凍したお餅を使いました♪ 冷凍のお餅でも柔らかいお餅でも 白味噌を溶かした後に入れてください♪
材料
(2人分)
人参(金時人参使用)
小サイズ1/2
大根
小サイズ1/2
いりこ(煮干し)
5.6匹
水
600cc
白味噌
大さじ2(お好みで)
あん入り餅
2個
刻みねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
お正月といえば、この味! 皆さんにも香川県のお雑煮を食べてもらいたい と思い作ってみました♪ 昔から食べている高畑家の味でもあります♪
1.
香川のお雑煮には欠かせない金時人参♪(普通の人参でも可)
2.
金時人参と大根はいちょう切り、または輪切りにします。
3.
いりこの頭、腹わたを取り、お茶パックに入れて、水を入れた鍋の中に入れて15分〜浸しておきます。(まだ火は付けない)
4.
中火で5分ほど煮出します。
5.
切った金時人参と大根を入れて柔らかくなるまで煮ます。この時パック入れてても、取っても大丈夫です!
6.
弱火で白味噌を溶き入れ、あん餅を入れます。(白味噌を入れたら沸騰しないように気をつけてください)
7.
椀に盛って最後にねぎをかけると香川県のお雑煮の完成♪
https://cookpad.com/recipe/7060207
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