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豆屋さんのおいしい黒豆の煮方
by もち子*
煮汁たっぷりの煮豆です。
コツ、ポイント
余った煮汁はバニラアイスにかけて黒豆アイスや、少し煮詰めておもちと絡めても(*´`).*・
材料
黒豆
500g
水
8カップ
醤油
大さじ2
砂糖
500g
塩
小さじ1
重曹
小さじ1
このレシピの生い立ち
豆屋の奥さんに教えてもらった失敗しない黒豆の煮方。
1.
黒豆はよく洗って水を切っておく。
2.
鍋に水・醤油・砂糖・塩を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。
3.
2.の鍋に黒豆と重曹を入れ蓋をし、一晩置く。
4.
3.の鍋に落とし蓋をし、さらに蓋をする。とろ火で2〜3時間煮る。 吹きこぼれ防止の為、蓋には箸を挟む。
5.
食べてみて好みの柔らかさになったら火を止める。 豆の皮にシワが出来るため、冷めるまで蓋をしたままにする。
https://cookpad.com/recipe/7060617
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