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はらこ飯好きのためのはらこ飯
by かもっく
我が家のご年始にははらこ飯。 宮城県出身のお父さんプロデュース。
コツ、ポイント
鮭は脂の乗ったものがおススメ
材料
(3人分)
鮭切り身
300g
○砂糖
大さじ1と1/2
○薄口醤油
大さじ3
○みりん
大さじ3
○酒
大さじ1と1/2
○だし汁
300ml
ショウガ絞り汁
小さじ半分
米
3合
イクラ
好きなだけ
三つ葉
少量
このレシピの生い立ち
宮城県名取市、閖上漁港名物のはらこ飯を、うまいこと再現したようなしてないような。おいしいからいいじゃない。
1.
鮭をお刺身サイズに切る
2.
○を小鍋に入れて一度沸騰させたら鮭と生姜の絞り汁投入、アルミホイルで落とし蓋して弱火で8分茹でる。
3.
すぐにボウルに移して粗熱を取る。 ラップしましょう。 側面を手で触って温いぐらいまで冷まして冷蔵庫へ。
4.
米を炊く。 3合に対し水280ml、鮭の煮汁300mlにする。 強火で沸騰させたらフタして極弱火にして12分。
5.
12分後、表面に水分がなくなったら、火から下ろして15分蒸らして炊き上がり!
6.
炊けたご飯に鮭とイクラを好きに乗せて、彩りに三つ葉を散らす。
https://cookpad.com/recipe/7060700
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