このレシピの生い立ち
お正月のお節にも、普段のおつまみにもお!
1.
とこぶしの殻部分をたわしで洗い、貝肉のビラビラ部分を優しく洗う
2.
炭酸水と水を沸かしてとこぶし入れて3分ぶくぶくさせる(掃除のため)
4.
バイ貝下処理
水でバイ貝洗って、食塩水3%の水から煮込んで沸騰したらまた水で洗う。
5.
こんぶだし、濃口醤油、酒、砂糖、炭酸水を混ぜ合わせたもの(ちょっと薄いかなー?ぐらいの味付け)に貝を入れて火にかける
6.
弱火で10分煮込む。粗熱をとって1日冷蔵庫へ
7.
バイ貝は沸騰してから5分煮込む。粗熱とって1日冷蔵庫へ。
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