1.
砂糖、醤油、重曹、塩、水を鍋に入れて沸騰させて火を止める
2.
黒豆をかぶるくらいの水に浸し、手ですくうようにして洗い、ザルにあげて水を切る
4.
蓋を取って強火にかけ、煮立ったら水100ccを注ぐ
5.
あくを取りながら煮る
再び煮立ったら水100ccを注ぐ
6.
弱火にしてキッチンペーパーを2枚重ねて落し蓋にする
7.
弱火のまま8時間くらい煮る
煮汁が減ったら湯を注ぐ
8.
指に挟んで潰れるくらい柔かくなったら火を止め、味をなじませる
https://cookpad.com/recipe/706135
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.