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こっくり 鯖の味噌煮
by NUINUI
鯖の味噌煮が大好きです 学生時代上北沢のお弁当屋さんで 毎週食べていたなあ 臭みがなくて、味が染みた濃いめの味噌煮です
コツ、ポイント
味噌を2回に分けて加えることで 味噌味を染みさせて、味噌の香りもある 煮付けになります
材料
(2人分)
鯖
半身
生姜
1/3片
水
70cc
●味噌
大さじ2
●酒
20cc
●みりん
20cc
●砂糖
大さじ2
●醤油
大さじ1
味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
大好きなお弁当屋さんの鯖の味噌煮を 自分なりに再現してみました
1.
鯖は2等分 皮に切れ目を入れておく 生姜は皮を剥きスライス
2.
鯖に熱湯をかけ、 冷水にとり、血合いなど 取り除いておく (臭みがなくなりますので丁寧に)
3.
●調味料を鍋に入れ一煮立ち 鯖と生姜を入れ アルミホイルで落とし蓋をして 中火で10分煮ます
4.
仕上げに味噌を追加して 風味良く仕上げます 残った汁を回しかけて 完成
5.
クック3Z9TFO☆さん、 つくれぽありがとう お子さんもパクパク食べてくれたなんて 嬉しすぎる〜!!
https://cookpad.com/recipe/7062279
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