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簡単ネギ油で!絶品☆鴨南蛮そば
by 林宏章
つゆは、金沢の老舗お多福を再現しています。ネギも美味しい♪
コツ、ポイント
最初に鍋に火をつけて、沸騰するまでの間に材料を切って炒めます。
材料
(2人分)
ねぎ(白い部分)
1本
鴨肉
約200g
油
大さじ2
そば(ゆで)
2玉
■
つゆの材料
乾燥昆布
1枚
酒
40cc
みりん
40cc
醤油
40cc
かき醤油
20cc
このレシピの生い立ち
家でも簡単に作れて美味しい南蛮そばを作ってみました。
1.
鍋につゆの材料を入れ、火にかけておく。沸騰したら火を弱め、昆布を引き上げておきます。
2.
ねぎは2cm幅の輪切りにする。
3.
鴨肉はお好みの大きさに切る。 (焼き鳥〜焼肉サイズ)
4.
フライパンに切ったねぎ、鴨肉を入れ、肉から油が出るように少し強火で炒める。
5.
肉に火が通らないうちに、肉を皿に移す。 フライパンに油を加え、ネギ全体に焼き目が付くまで強火~中火で焼く。
6.
ネギが焼けたら、肉を戻し入れ、全体の半分以上 火が通るまで炒める。
7.
半分以上火が通ったら、一度沸騰した1の鍋にフライパンの具を入れる。
8.
そこに、そばを入れて全体が温まるように数分火にかける。肉に火が通り、そばが良い感じになったら完成!
9.
鶏肉でも美味しい南蛮そばが作れます♪ (ID: 7042956)
https://cookpad.com/recipe/7064355
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