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鶏天とアスパラの三ヶ日みかんハニーソース
by 浜松パワーフード
6月に旬を迎えるアスパラガスと、普段料理にあまり登場しないミカンと蜂蜜を使った一品です。
コツ、ポイント
鶏むね肉を天ぷらにすることでソースがよく絡みます。他の野菜でもおいしく仕上がりますよ。今回のレシピでは、長坂養蜂場 二代目の蜂蜜、あおしまみかんジュースを使いました。
材料
(1人分)
アスパラガス
2本
鶏むね肉
100g
パプリカ
適量
パセリ
適量
天ぷら粉
50g
水
70cc
揚げ油
適量
■
ソース材料
蜂蜜
大さじ2/3
三ヶ日みかんジュース
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2と1/2
粒マスタード
大さじ3/4
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ1
上白糖
小さじ2
酒
小さじ1/2
白ワイン
小さじ2
おろしショウガ
少々
おろしニンニク
少々
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年6月号掲載 レシピ提供者:居酒屋 安愚楽(アングラ) シェフ 堤 亮介さん
1.
アスパラガスを下ゆでして冷水にさらす。粗熱が取れたら5cmくらいに切る。
2.
鶏むね肉を幅1cm程度に薄くそぎ切りし、水と合わせた天ぷら粉にくぐらせ、170℃の油で2分揚げる。
3.
ソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れてとろみがつくまで加熱する。 ※ソースは焦げやすいので注意しましょう!
4.
2で揚げた鶏むね肉と1のアスパラガスをフライパンに入れ、加熱しながらソースと絡める。
5.
器に盛り付け、パプリカとパセリで彩りを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7064708
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