くるみパウダーを練り込んだ香ばしいパンです!
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コツ、ポイント
くるみパウダーを練り込むことで
くるみの味をしっかり出すことができます。
このレシピの生い立ち
基本のくるみパンを意識して作りました。
1.
くるみをフードプロセッサーでパウダー状にします。
2.
パン生地の材料と1を
ボウルに入れて、ひとかたまりになるまでヘラで混ぜます。
4.
生地が繋がったら、バター10gを包み込むように加え、さらにこねます。
5.
こねあがったら、
ボウルに入れてラップをし、30℃のオーブンで60分一次発酵させます。
11.
丸めた生地を少し潰して、周りに5つ切り込みを入れます。真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れ、くるみを押し込みます。
12.
クッキングペーパーを敷いた、天板に並べ、ぬれ布巾をかぶせて、
30℃のオーブンで
40分二次発酵させます。
13.
発酵後、牛乳を表面に塗り、170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/7064868
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