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ガス代節約黒豆の下ゆで
by 中医薬膳士清水えり
下茹でしておけば、お料理のバリエーションが広がります。話題の黒豆ダイエットにも。15分くらい火にかければOKです。
コツ、ポイント
弱火でじわじわ加熱するところとです。 土鍋がなければ、厚手の鍋(ル・クルーゼ)を使うか、普通の鍋で1までゆで、炊飯器に移して保温機能で半日程度おいてください。
材料
(仕上がりで豆300gくらい)
黒豆
1カップ
水
3カップ
塩
小さじ1/3
砂糖
一つまみ
このレシピの生い立ち
お節用の黒豆は本来は味付けした煮汁から煮ますが、 下ゆでしてから調味すると残りは別のお料理に使えるので、固めにゆでました。奥園としこさんの本を見ました。
1.
黒豆をさっと水洗いして、全てを土鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰してから、そのまま10分加熱を続けます。
2.
土鍋ごと新聞紙かタオルで巻いて保温し、7~8時間置いておきます。食べてみて、ちょっとコリコリ感が残るくらいで。
3.
新聞紙は夕刊一部分くらいの枚数、タオルならバスタオル2枚くらいで包んでください。
4.
固ければ、保温した鍋を再び火にかけ、沸騰したらまた包んで数時間置いてください。
https://cookpad.com/recipe/706539
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